Cullera celebrarà del 15 al 18 d’octubre la tercera edició de la Biennal Mundial de l’Arròs, que reunirà cuiners que sumen deu estreles Michelin i oferirà quatre dies de showcookings, ponències, tallers participatius, degustacions, música i activitats culturals. La programació es desenvoluparà en diferents espais del nucli urbà, amb els Jardins del Mercat com a punt central de l’esdeveniment.
La Biennal començarà el dijous 15 d’octubre amb un showcooking en el qual participaran Begoña Rodrigo, cap de cuina de La Salita; José Palacios, president del club de producte local Artesanos del Arroz, i l’alcalde de Cullera, Jordi Mayor.
Durant els quatre dies passaran per la Biennal diferents noms de la gastronomia vinculats a la cuina de l’arròs. Entre els participants estaran Bernd Knöller i Kiko Moya, juntament amb cuiners de restaurants de Cullera com Paco Rocher, de Casa Rocher; David Zorrilla, de Casa Salvador, i Kiko Rocher, de Terra.
La programació també abordarà la investigació i les noves formes de treballar l’arròs. Lluís Arrufat, autor d’un llibre dedicat a este ingredient i director del restaurant Fandango de Formentera, participarà en una de les ponències.
La trobada incorporarà també altres formes d’entendre la cuina de l’arròs amb la presència de Carlos Griffo, del restaurant Quinqué de Madrid, i del cuiner italià Giacomo Murari, procedent d’Isola della Scala, a Verona.
Una altra de les sessions reunirà Carolina Álvarez, del restaurant Flores Raras; Ana Llopis, de Llisa Negra de València, i Eduardo Idrobo, d’Arros QD de Londres. Sota el títol Grup Quique Dacosta. Un univers gastronòmic al servei de l’arròs, abordaran les diferents possibilitats d’este producte en l’alta cuina i en establiments amb altres identitats gastronòmiques.
A més dels showcookings i les ponències, la Biennal inclourà tallers en els quals el públic podrà participar en l’elaboració de les receptes. Cuiners com Chabe Soler, Evarist Miralles i Miquel Gilabert treballaran amb grups de 20 participants que cuinaran sota les seues indicacions.
Gastronomia i cultura al voltant de l’arròs
La programació cultural inclourà l’actuació de Pep Gimeno ‘Botifarra’ i la participació dels Jajajers, que traslladaran a la Biennal continguts relacionats amb la cultura valenciana, l’arròs i la paella.
La gastronomia local també formarà part de l’esdeveniment. El club de producte Artesanos del Arroz i altres arroseries de Cullera oferiran degustacions d’arròs per cinc euros durant els migdies.
El denominat Carrer dels Artesans permetrà comprar i degustar productes tradicionals. A la nit, este mateix espai acollirà una oferta de tapes elaborada amb la participació de l’Associació Empresarial d’Hostaleria de Cullera.